Pour 4 personnes

2 c à café d ’ huile de coco
1 oignon grossièrement hachés
2 carottes pelées et coupées en petits morceaux
2 gousses d’ail hachées
Une cuillère à café de paprika fumé
Une cuillère à café de graines de moutarde
200 g de lentilles corail
Une poignée d’abricots séchés environ six hachés 
400 g de lait de coco en conserve
1 chou-fleur détaillé en fleurettes
Huile d olive 
Une poignée de pouces d’épinards
Sel et poivre

Préchauffez le four à 240 chaleur tournante
Dans un faitout chauffer l’huile de coco à feu moyen et faites revenir l’oignon les carottes et l’ail avec une pincée de sel pendant 15 minutes environ jusqu’à ce que le tout soit fondant

Ajoutez la poudre de curry le paprika,les graines de moutarde et prolongez la cuisson de cinq minutes
Incorporez les lentilles et les abricots
Mélangez soigneusement puis couvrez de lait de coco en remuant régulièrement pour empêcher le mélange d’accrocher au fond de la casserole et laissez mijoter pendant 30 à 35 minutes jusqu’à ce que les lentilles soient cuites et que les dalles ai pris une consistance épaisse est un peu collante si nécessaire ajouter un peu de lait de coco ou de lait d’amande
Pendant que le contenu mijote faite rôtir le chou-fleur mettez les fleurs sur une plaque à pâtisserie avec un peu d’huile d’olive du sel et du poivre enfourner pour huit minutes ,retirez le chou-fleur du four et ajoutez-le dans la casserole en prolongeant la cuisson de cinq à 10 minutes
Le chou-fleur doit être cuit tout en conservant son croquant pour terminer ajouter les épinards et laissez fondre avant de servir le dhal

Bon appétit et belle journée engagée